Selbstgemachte Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung

Für viele sind sie der Inbegriff italienischer Pasta: Tortellini. Die gefüllten Nudeln stammen wohl aus Bologna. Die Füllungen variieren von Rindfleisch- bis zu vegetarische Varianten mit Käse und Spinat.

Und so geht’s

Zutaten: 100 g Spinat, TK, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 150g Ricotta, 1 Eigelb, 50g Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer, 1 EL Semmelbrösel, 200g Nudelteig

Spinat auftauen dann das überschüssige Wasser auspressen und anschließend feinhacken. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen ...

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