Die Saitenwürstchen heißen Wiener Würstchen. „Einmal hat uns ein Gast gefragt, ob das Seitan-Würste wären, da haben wir das mit den Saiten einfach sein gelassen“, sagt Torsten Brachmann, der in Leonberg geboren und in Hirschlanden aufgewachsen ist. Fleischersatz aus Weizengluten kommt ihm in seinem Restaurant nicht in die Küche. „Wir stehen für gutbürgerliche Hausmannskost mit schwäbischem Akzent“. Deshalb gibt es hier auf Sankt Pauli auch keine Aalsuppe oder Labskaus, sondern Maultaschen und eben ...
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