Der Topfgucker

Orecchiette mit Brokkoli

Ein grüner Gruß in der kalten Jahreszeit.

Von Hansjörg Jung

Freitag, 01. Dezember 2023, 20:38 Uhr

Broccoli – ein tolles Gemüse, auch und gerade im Winter zur Pasta. Bild: Jung

Auch wenn Brokkoli bei uns vor allem in der warmen Jahreszeit bis Oktober Saison hat, so ist er dennoch auch in der kalten Jahreszeit in den Supermarktregalen und auf den Märkten zu finden und sorgt für einen grünen Gruß im Winter-Küchenkalender.

Und so geht ’ s

Vom Brokkoli-Strunk die Röschen abschneiden und gegebenenfalls die großen davon halbieren. Den Strunk aber nicht wegwerfen, sondern die holzigen Teile der Außenhaut wegschneiden und den Rest in Würfelschneiden. Dazu kann man ebenso die langen ...

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