Die Zutaten für ein köstliches Linsen-Curry.
Bild: Foodistas/ Obst & Gemüse – 1000 gute Gründe
Eintöpfe zählen zu den Gerichten, die auf der ganzen Welt und in allen Kulturen bekannt sind. Jedes Land und jede Region hat ihre Besonderheiten auf diesem Gebiet. Aber was sie auszeichnet: Sie schmecken gut, wärmen von innen und sind ganz leicht zuzubereiten.
Mit den richtigen Zutaten sind sie darüber hinaus meistens auch noch sehr gesund. Teilweise werden regionale Zutaten mit exotischen Aromen kombiniert und Traditionsgerichte völlig neu interpretiert. So entstehen zum Beispiel Kokos-Süßkartoffel-Curry-Eintöpfe mit asiatischer Note oder die italienische Gemüsesuppe, die Minestrone, mit Zucchini, Fenchel und einem Hauch von Safran.
Mit jeder Menge gutem Gemüse, Hülsenfrüchten und vollwertigen Kohlenhydraten sind Eintöpfe echtes Powerfood. Mit an Bord sind dabei neben Vitaminen und Ballaststoffen auch wertvolle Mineralien, gesunde Fette und hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Schonend gegart bleiben diese Inhaltsstoffe erhalten. Gewürze wie Kurkuma, Chili und Ingwer verstärken dabei die wärmende Wirkung und sollen die Durchblutung fördern. Zudem sagt man ihnen eine positive Wirkung auf das Immunsystem nach.
Moderne Eintöpfe lassen sich individuell variieren. Wer Kohl nicht mag, genießt seine Variante eben mit Zucchini und Pilzen kombiniert mit einer herrlich aromatischen Gemüsebrühe oder alternativ mit Kokosmilch.
Auch unterschiedliche Texturen sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis: Die einen bevorzugen weiche Tellerlinsen kombiniert mit knackigen Porreeringen und knusprigem Speck, andere stehen eher auf sämig pürierte Eintöpfe mit frisch gerösteten Kürbiskernen, karamellisiertem Buchweizen oder knusprigen Croûtons. Wer Fleisch mag, der garniert den Eintopf mit Rindfleischstücken oder zarten Hähnchenfiletstreifen.
Selbst Kinder lassen sich früh für besondere Varianten begeistern: Eine Mischung aus bunten Gemüsewürfelchen mit allseits beliebten Buchstabennudeln kommt bei den Jüngsten oft gut an. Zum Einstieg empfehlen sich hier eher milde Gewürze wie edelsüßer Paprika oder etwas frisch geriebene Muskatnuss. Übrigens mögen die Kleinen das Essen umso mehr, wenn sie von Anfang an beim Einkaufen und Gemüseschnibbeln mit dabei sein dürfen.
Ein weiterer großer Vorteil von Eintöpfen: Sie lassen sich am nächsten Tag aufwärmen – und schmecken dann gut durchgezogen manchmal sogar noch besser.
Info:
Die Initiative „Obst & Gemüse – 1000 gute Gründe“ präsentiert unter www.1000gutegruende.de saisonale Rezepte.
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