Die Bärlauch-Saison beginnt ungefähr Mitte März. Dann sprießen die saftigen, nach Knoblauch riechenden Blätter aus der Erde. Bild: NABU/H.May
Bild: Helge May
An sonnigen Frühjahrstagen verströmt der Bärlauch oft einen würzigen Geruch nach Knoblauch.
Bild: NABU/Karsten Mosebach
Die Saison endet mit der Blütezeit des Bärlauchs, etwa Anfang Mai. Er wächst zwar auch noch danach, aber ernten sollte man ihn dann nicht mehr.
Bild: NABU/H.May
Der erste Bärlauchduft liegt schon vielerorts in der Luft. Bärlauch (Allium ursinum), als wilder Knoblauch bekannt, gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist essbar. Wenn man seine Blätter zerkleinert, steigt ein aromatischer Knoblauchduft auf. Bärlauch ist zudem gesund: Das enthaltene Vitamin C stärkt beispielsweise das Immunsystem. In der Küche verfeinern die gehackten Blätter Pesto, Suppen oder das Butterbrot. Hitze mag Bärlauch nicht: Dann verflüchtigt sich der charakteristische Geschmack. ...
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