Regionaler Genuss

Kreis Böblingen: Keine Fasnet ohne Berliner mit Füllung

Fettgebackenes zum Fasching – Einblicke in die Backstuben der Bäckereien Frank, Sehne und Wanner.

Von Annette Nüßle

Freitag, 02. Februar 2024, 17:52 Uhr

Berliner füllen ist Handarbeit, Stefanie Frank von der Bäckerei Frank aus Maichingen zeigt, wie es geht. Bild: Nüßle

Die Vielfalt macht's, süß und lecker sind sie alle, findet auch Bäckereifachverkäuferin Ajlina Becirovic von der Genusswerkstatt Wanner in Holzgerlingen. Bild: Nüßle

Damals wie heute schwimmen Berliner im Fett und werden von beiden Seiten gebacken, bevor sie auf dem Tisch landen. In der Bäckerei Sehne kümmert sich Bäckermeister Christian Hetzel um das süße Fettgebäck. Bild: Nüßle

Kreis Böblingen. Sie sind rund, mit Zucker bestreut, manchmal gefüllt und gerade jetzt in den Auslagen der Bäckereien zu finden. Die Rede ist von Berlinern, Krapfen oder Quarkinis. Doch wieso gehören sie zur Fasnet wie das Häs, die Maske oder die Guggenmusik?

„Jetz chunnt die luschtig Fasnachtszeit, wo’s Brotwürst rägnet und Chüechli schneit“: Eine alte kindgerechte Wetterregel aus dem schwäbisch-alemannischen Raum bringt die Herkunft von Krapfen, Küchle oder Berlinern auf den Punkt. Fettreiches ...

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