Kulinarik

Krauser Genuss im Winter

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Die Ernte beginnt idealerweise nach dem ersten Frost, denn nur so entfaltet er seinen typisch herb-süßlichen Geschmack.

Von Annette Nüßle

Freitag, 27. Dezember 2024, 10:11 Uhr

Grünkohl schmeckt deftig und mild. Bild: Nüßle

Bild: Annette Nuessle

Ursprünglich kommt er aus dem Mittelmeerraum, und Bauern im alten Rom und Griechenland erzielten mit dem Anbau hohe Einnahmen, galt der Kohl doch als Delikatesse. Die nährstoffreichen und kalorienarmen Blätter sättigen dank ihrer Ballaststoffe.

Häufig wird Grünkohl mit fetten Würsten serviert. „Grünkohl mit Pinkel und Bratkartoffeln“ ist ein typisch norddeutsches Gericht, und wer einmal im Winter rund um Bremen oder Oldenburg Urlaub macht, sollte unbedingt eine Grünkohltour mitmachen. Zunächst geht ...

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