Bei Mayi shang shu – wie das Gericht auf chinesisch heißt – werden natürlich keine Insekten zubereitet. Der Name bezieht sich auf das Optische, denn das zerkrümelte Hackfleisch erinnert an krabbelnde Ameisen. Als Hauptkomponente werden Glasnudeln verwendet. Glasnudeln werden aus Stärke und Wasser hergestellt, wobei die Stärke von Erbsen, Mais und Mungbohnen stammen. In gegartem Zustand sind sie fast durchsichtig.
Im Unterschied zu anderen Nudelarten müssen Glasnudeln im Allgemeinen nicht für einige ...
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